Panduan HPP per jenis usaha
Cara menghitung HPP katering per porsi
Untuk katering, jumlah porsi pesanan menjadi dasar perencanaan bahan dan biaya. Pisahkan biaya satu kali produksi dari biaya yang bertambah pada setiap kotak.
1. Hitung seluruh komponen menu
Catat takaran bahan untuk nasi, lauk, sayur, pelengkap, dan saus. Gunakan biaya sesuai takaran resep, bukan harga satu kemasan penuh jika sisanya masih bisa dipakai.
2. Pisahkan biaya batch dan per kotak
Energi dan tenaga produksi dapat dicatat per batch. Kotak, sendok, dan tisu dicatat per porsi agar jumlah pesanan langsung memperlihatkan kebutuhan kemasan.
3. Uji jumlah pesanan
Gunakan kalkulator pesanan untuk mengalikan kebutuhan sesuai jumlah porsi dan melihat perkiraan daftar belanja.
Coba hitung HPP usahamu
Masukkan biaya dan hasil produksi untuk mendapat perkiraan HPP per porsi.
Buka kalkulator HPP