Cara menentukan harga jual makanan dari HPP

Gunakan margin sebagai bagian dari harga jual

Jika target margin dinyatakan sebagai persentase dari harga jual, rumus dasarnya adalah HPP dibagi satu dikurangi target margin. Bila ada komisi penjualan, komisi ikut mengurangi bagian harga yang tersisa untuk menutup HPP.

Rumus ini menghasilkan angka awal. Setelah itu, pertimbangkan pembulatan harga dan pastikan margin aktual dihitung kembali dari harga yang benar-benar akan dipakai.

• Tanpa komisi: harga saran = HPP ÷ (1 − target margin).
• Dengan komisi: harga saran = HPP ÷ (1 − target margin − komisi).

Masukkan biaya yang relevan

Sebelum menetapkan harga, cek bahwa HPP sudah memasukkan biaya bahan, hasil per adonan, biaya energi atau tenaga yang kamu catat, dan kemasan. Jika menjual lewat saluran yang mengambil komisi, hitung harga untuk saluran itu secara terpisah.

Harga saran bukan jaminan produk akan laku atau usaha akan untung. Hasilnya bergantung pada biaya yang kamu masukkan, harga yang dibayar pembeli, dan potongan pada saluran penjualan.